全自動巴氏殺菌機殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢;溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會死亡。不同的細(xì)菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。

設(shè)備的技術(shù)特性：

1、設(shè)備除電機、軸承等標(biāo)準(zhǔn)件外均采用不銹鋼SUS304/2B材料制作，*符合出口食品衛(wèi)生要求。本機系列適用于蔬菜殺表、脫水蔬菜、腌漬菜、低溫肉制品、奶制品等食品的滅菌。滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。

2、該機采用SUS304不銹鋼網(wǎng)帶，網(wǎng)帶強度高、伸縮性小、不易變形、易保養(yǎng)等特點，整機運行平衡、噪音低，大大提高了工作效率。

3、本機加熱源為蒸汽加熱，帶有自動控制進汽裝置，大程度減少能源浪費。

4、本機傳動系統(tǒng)采用調(diào)速減速電機，使輸送帶傳送速度可調(diào)，殺菌工藝具有“隨意性”

設(shè)備適用范圍：

巴氏殺菌機適用于各種類型低溫肉食制品、水果罐頭、果汁飲料、蔬菜汁飲料、醬腌菜、醬菜、鹽漬菜、腌漬菜、大醬、泡菜、榨菜、山野菜、果醬、果凍、豆制品、奶制品等真空軟包裝食品、軟管軟瓶包裝物、玻璃瓶包裝的醬菜、醬腌菜、果醬、罐頭包裝物的滅菌。本機還適用于水果山野菜及其它特種果品蔬菜的漂燙或予煮等工序。
 

巴氏滅菌機的操作步驟：
1、翻開電源開關(guān)，設(shè)定溫度;

2、翻開滅菌開關(guān)，設(shè)備開端升溫，溫度升到設(shè)定值后主動中止升溫;在作業(yè)過程中溫度由溫控裝置主動控溫;

3、溫度升到設(shè)定值后，輸送網(wǎng)帶開端運轉(zhuǎn)，進行滅菌;

4、網(wǎng)帶運轉(zhuǎn)速度用變頻器進行調(diào)整，通過調(diào)整運轉(zhuǎn)速度操控滅菌時刻。

巴氏滅菌機注意事項：
1、每天作業(yè)完畢后，應(yīng)對設(shè)備進行清洗;

2、每月應(yīng)查看減速機油位及油質(zhì)，必要時進行加油或換油作業(yè);

3、設(shè)備移動及重新接線時，應(yīng)承認(rèn)電機的轉(zhuǎn)向，如回轉(zhuǎn)，則將三相電中的兩相恣意兩相倒換;

4、電氣系統(tǒng)非專業(yè)人員制止開箱;

5、禁止缺油或倒轉(zhuǎn)運轉(zhuǎn)。